koreanyori.com(co.kr) 30. 찹쌀냉수제비

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

면 편 30.찹쌀 냉 수제비

재료

찹쌀가루 ▶3컵

끓는 물 ▶6큰술

불린 미역 ▶50g

소금 ▶약간

대파 채 ▶약간

황.백지단채▶약간

풋고추 채 ▶약간

붉은고추채▶약간

잣 ▶약간

간장 ▶약간

들깨가루 ▶약간

맑은 육수 ▶5컵

      찹쌀 냉 수제비는 찹쌀가루는 약간의 소금을 넣고 분량의 끓는 물로 익반죽하여 충분히 치 대여 2.5cm 굵기로 경단을 빚듯이
         둥글게 만들어 끓는 물에 찹쌀경단을 넣어 위로 떠 오르면 건진 다음 찬물에 식혀 얼음과 섞는다. 불린 미역은 소금을 약간
         넣은 끓는 물에 파랗게 데치고 찬물에 헹궈 찢어 맑은 찬 육수에 간장과 소금으로 간을 맞추고 미역을 넣는다. 차게 준비해
         둔 찹쌀 경단을 추가로 넣고, 송송 썬 대파 약간과 황.백지단 채,풋고추 채,붉은 고추 채를 올려 담고 들깨가루를 약간 뿌려
         만든다. 시판되는 미역은 찬물에 3~5분 정도만 불려 건진다.찹쌀가루 반죽은 제시한 분량대로 끓는 물을 넣어 익반죽을 하
         면 삶을 때 탄력있게 익혀진다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 찹쌀가루
         찹쌀을 물에 충분히 불렸다가 가루로 빻아서 두고 쓴다.
         물론 그때그때 사다 써도 된다.찹쌀가루는 체에 한번 내
         린다.
    ▶ 미역
         말린 미역을 미지근한 물에 충분히 불려 부 드러워지면
         건져서 거품이 나지 않을 때까지 바락바락 주물러가며
         비벼 씻어서 다시 한번 헹군 후 소쿠리에 건져 물을 뺀다.
     ▶ 잣
         잣은 알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
         고 행주로 고루고루 닦아서 준비한다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 찹쌀가루는 약간의 소금을 넣고 분량의 끓는 물로 익반
          죽하여 충분히 치 댄다.
      ▶ 찹쌀가루 반죽은 2.5cm 굵기로 경단을 빚듯이 둥글게
          만든다.
      ▶ 끓는 물에 찹쌀경단을 넣어 위로 떠 오르면 건진 다음
          찬물에 식혀 얼음과 섞는다.
      ▶ 불린 미역은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 파랗게 데치고
          찬물에 헹궈 찢는다.
      ▶ 맑은 찬 육수에 간장과 소금으로 간을 맞추고 미역을 넣
          는다.
      ▶ 차게 준비해 둔 찹쌀 경단을 추가로 넣고, 송송 썬 대파
          약간과 황.백지단 채, 풋고추 채,붉은 고추 채를 올려 담
          고 들깨가루를 약간 뿌려 상에 낸다.

찹쌀 냉 수제비


찹쌀 경단 만들기	찹쌀 경단 삶기